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核桃中的卵磷脂、鋅、錳、鉻等，對腦神經(jīng)有保健作用，適合青少年、老年人食用。

核桃紋路深好還是淺好

品質(zhì)很差最好不要吃。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色為最佳，而顏色越深，變現(xiàn)為深黃色或暗黑色，就說明核桃存放時間越長，核桃的品質(zhì)也就越差。

另外，核桃仁衣是指核桃果仁上的一層薄薄的外皮，它的顏色以黃色略微發(fā)白為最佳，暗黃或是褐黃次之，如果仁衣顏色呈黑褐色，就說明核桃早已變質(zhì)，就不要在購買或食用了。

核桃算不算水果

核桃是干果，不是水果?！八本褪侵浮翱墒秤玫亩嘀旱闹参锕麑崱边@類現(xiàn)象?！翱墒秤谩?、“多汁液”、“植物的果實”三個屬性是歸屬到“水果”這個概念稱謂的集合下不可或缺的要件。堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。

核桃是酸性還是堿性

核桃是酸性食物。好吃的東西幾乎都是酸性的，如魚、肉、米飯、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，堿性食物如酸角、海帶、蔬菜、白蘿卜、豆腐等多半是不易引起食欲卻對身體有益的食物。一般人以為酸的東西就是酸性食物，一看就會令人流口水的草莓、檸檬等，其實，這些東西正是典型的堿性食物。食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。鈣質(zhì)多的就是堿性食物，磷質(zhì)多的就是酸性食物。從營養(yǎng)的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。酸堿食物的比例建議為20∶80。

核桃是發(fā)物嗎

核桃是不屬于發(fā)物的，相反能對身體很有好處。中醫(yī)所謂“發(fā)物”，是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，容易誘發(fā)舊病。加重新病。在祖國醫(yī)學(xué)中，認為“發(fā)物”是能引起人體陰陽平衡失調(diào)，誘發(fā)和加重某些疾病之物。凡食性與病性相同者，皆為發(fā)物，就是說寒性食物誘發(fā)和加重寒證，熱性食物能誘發(fā)和加重?zé)嶙C，所以皆可認為是發(fā)物。