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1、把整個豬肘子切開，皮不要切繼，洗干凈備用。

2、把山藥削皮洗干凈，切好，放在清水中浸泡，待用時再撈出來。

3、準(zhǔn)備一大塊生姜拍碎備用。

4、把整個豬肘子放入砂鍋里，接入適量清水。

5、把拍碎好的生姜一起放入砂鍋里，用大火煲開。

6、煲開之后，把第一遍煲的水要全部倒掉。

7、把整個豬肘子撈出來清洗干凈，重新接入適量清水，放入新的姜片，用大火煲開，轉(zhuǎn)小火煲60分鐘。

8、豬肘子已經(jīng)燉了60分鐘之后，湯水已經(jīng)變白了，加入山藥再繼續(xù)燉20分鐘。

9、山藥熟了之后，放入少許鹽，關(guān)火，豬肘子山藥湯已經(jīng)燉好了。