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1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，取蛋白。

2、找一耐熱容器，鋪層錫紙便于脫膜，倒入蛋白，大火蒸十來分鐘。

3、至蛋白全部凝固關火。

4、稍涼切成小塊。

5、這時候我在鹵雞尖了，將焯過水的雞尖放砂鍋里，加入五香鹵味包，加老抽、生抽、白糖、雞精、水煮開后改小火燉15分鐘。

6、將雞蛋干加入到鹵水里繼續(xù)燉。

7、再燉15分鐘左右雞尖也軟爛了，雞蛋干也著色了。

8、關火悶半小時候左右即可。