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1、用料：雞肝3副、黑木耳2兩、蝦(頭)少許、姜5克、橄欖油少許、小蔥5克。

2、準備工作：黑木耳提前2小時泡發(fā)，洗凈備用；雞肝洗凈切斜刀片成厚片；姜切絲，蔥切粒。

3、蝦頭（南瓜鮮蝦炒飯里剝蝦仁剩下的）的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用。

4、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關(guān)火，倒入雞肝，沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續(xù)開火煮，否則就變成柴雞肝了。

5、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調(diào)入鹽即可食用。