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步驟1

準備食材：雞胗200克、洋蔥50克、油適量、香油1茶匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、青椒10克、紅椒10克、花椒5克、胡椒粉5克、孜然粉5克、豆瓣醬30克、姜1塊、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉5克、白芝麻5克。

步驟2

雞胗洗凈切片。

步驟3

洋蔥切塊。

步驟4

青椒切塊。

步驟5

紅椒切塊。

步驟6

姜切片。

步驟7

蒜切片。

步驟8

首先碗中倒入雞胗、料酒、生抽、姜、淀粉、香油將雞雜拌勻腌制30分鐘。

步驟9

然后起鍋倒油，油溫8成熱下雞雜翻炒至變色盛出備用。

步驟10

接著另起鍋倒油，油熱下花椒爆出香味，加青椒、紅椒、姜、蒜，翻炒出香味，再加豆瓣醬炒出紅油，接下來加入雞雜、洋蔥、鹽、生抽，繼續(xù)翻炒5分鐘，之后加入孜然粉、雞精、胡椒粉翻炒入味。

步驟11

最后盛入砂鍋，撒上白芝麻即可。