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陳皮具有理氣健脾、健胃消食的作用，平時(shí)在胃脹、消化不良的時(shí)候吃一些陳皮的話就能夠很好的緩解癥狀，但是有時(shí)候陳皮吃起來(lái)為什么會(huì)苦呢？

陳皮為什么會(huì)苦

視情況而定。

陳皮中含有較多的類檸檬苦素，這種物質(zhì)具有一定的苦味，需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置才能夠被慢慢揮發(fā)掉，如果陳皮陳化的年份過(guò)短時(shí)，就有可能會(huì)出現(xiàn)陳皮發(fā)苦的情況。

而且如果用陳皮泡水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致陳皮水中有效成分濃度過(guò)高時(shí)，也會(huì)使陳皮水喝起來(lái)口感比較苦，所以建議泡好的陳皮水最好在20分鐘之內(nèi)喝完會(huì)比較好。

陳皮苦味怎么去掉

繼續(xù)陳放。

如果是還沒(méi)有使用的陳皮，那么可以將陳皮放在罐子里，并保持一定的通風(fēng)，然后將裝有陳皮的罐子置于陰涼、干燥處繼續(xù)保存，這樣陳皮中所含的苦味物質(zhì)就能夠慢慢地?fù)]發(fā)掉了，但是依靠自然揮發(fā)的話所需要的的時(shí)間比較長(zhǎng)。

如果等不及的話也可以將帶有苦味的陳皮用來(lái)煲湯、煲糖水或者作為烹飪的調(diào)味料使用，這樣吃起來(lái)就不會(huì)太苦了。

陳皮用什么桔子皮最好

一般的橘子皮都是可以用來(lái)制作陳皮的，如果是用來(lái)當(dāng)佐料入菜的話普通橘子就可以了額，但是如果是要用于藥用的話，那么建議最好是選擇已經(jīng)完全成熟了的橘子皮，這種橘子皮制作出來(lái)的陳皮才會(huì)有更好的藥用價(jià)值。

而且對(duì)于自己在家里制作陳皮來(lái)說(shuō)，因?yàn)橹谱骷夹g(shù)和制作環(huán)境的限制，因此建議最好是選擇皮比較薄的橘子皮，這樣才能防止橘子皮在制作的過(guò)程中出現(xiàn)發(fā)霉的情況。

陳皮怎么分辨好壞

1、手感：在選購(gòu)陳皮的時(shí)候，可以用手去觸碰陳皮，如果陳皮的質(zhì)地比較軟，摸起來(lái)比較水潤(rùn)的話，那么證明這個(gè)陳皮的年份還不夠長(zhǎng)，建議最好是選擇那些質(zhì)地比較干燥、容易碎的陳皮。

2、氣味：放置時(shí)間越長(zhǎng)的陳皮味道聞起來(lái)越是香醇，而時(shí)間不夠長(zhǎng)的陳皮聞起來(lái)味道則比較酸澀，如果是要用來(lái)泡水喝的話，那么建議最好是選擇那些香味醇厚的陳皮。