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雖然說陳皮是由橘子皮制作而成的，但兩種食材從外觀上來看是完全不一樣的，那陳皮跟橘子皮有什么區(qū)別呢？

顏色不同

新鮮橘子皮的顏色是青黃色至橙黃色的，其中含有較多的水分，摸起來質(zhì)地比較油潤；而陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過晾曬、陳放后制作而成的，顏色比較深，為黃黑色至黑色，摸起來質(zhì)地比較干燥，容易碎。

功效不同

新鮮橘子皮中揮發(fā)油成分較多，食用會對消化道黏膜造成刺激，容易出現(xiàn)消化不良的癥狀，因此一般是不建議直接食用的；而陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過陳放后制作而成的，在陳放的過程中，揮發(fā)油成分會慢慢揮發(fā)掉，因此食用起來味道會更加醇厚，也具有一定的藥用價值。

陳皮幾年的效果好

一般年份越長、味道越醇厚。

陳皮在陳放的過程中，其中所含的揮發(fā)油等刺激性物質(zhì)會慢慢地被揮發(fā)掉，因此食用起來味道會更加醇厚，回味也更加悠長，比較適合用來泡水喝，如果是用于食用的話建議可以選用5年以上的陳皮。

而5年以下的陳皮中所含的刺激性物質(zhì)較多，因此吃起來味道比較沖，建議可以用來作為菜品的配料，可以起到抑制腥味、提升口感的作用。

陳皮青皮好還是紅皮好

各有優(yōu)點。

青皮是由未成熟的果皮晾曬而成的，其中柑橘酸和檸檬烯物質(zhì)含量較高，糖分含量較低，因此清香味比較濃郁，微酸回甘，具有較強的鎮(zhèn)咳、祛痰作用。

而紅皮是由成熟的果皮晾曬而成的，其中糖分含量較高，因此口感比較甜潤，對腸胃的刺激性也會更小一些，具有健脾養(yǎng)胃、促進消化的作用。

不管是青皮還是紅皮都各具有優(yōu)點，一般來說青皮偏于理肝氣，而紅皮偏于理中氣，因此建議可以根據(jù)個人的需求來進行選擇。