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陳皮是一種生活中常見的中藥材，具有止咳化痰的作用，很多人都會(huì)時(shí)不時(shí)地用陳皮來泡水喝，但是市面上所售的陳皮為什么有黑色的和黃色的呢？

陳皮為什么有黑的有黃的

品種及年份不同。

陳皮是由新鮮的橘子皮經(jīng)過曬干、放置后制作而成的，所以橘子本身果皮的顏色也會(huì)影響到陳皮的顏色，一般來說未成熟的橘子是綠色的，制作出來的陳皮顏色較淺，而成熟的橘子是黃紅色的，因?yàn)楹橇枯^高，因此制作出來的陳皮顏色也比較深。

而且陳皮在放置的過程中顏色也會(huì)逐漸地變深，在成熟度相同的情況下，一般來說放置年份越長(zhǎng)的陳皮顏色也就越深，所以說黑色陳皮的年份會(huì)更久一些。

陳皮是黑的好還是黃的好

各有優(yōu)點(diǎn)。

一般來說陳皮的顏色容易受到天氣、溫度、濕度、存放環(huán)境等各種因素的影響，即使是同一批次出來的陳皮，也會(huì)存在顏色和大小的差異，這都屬于正常的情況。

如果是要用來泡水喝的話建議可以選擇顏色較深的陳皮，這種陳皮中所含的刺激性物質(zhì)較少，喝起來口感比較醇厚；而顏色淺的陳皮喝起來口感會(huì)比較酸、澀，會(huì)更適合用來作為烹飪的配料。

陳皮泡水顏色重好還是輕好

相對(duì)來說重的比較好。

如果是要用來泡水喝的話，那么建議最好是選擇泡水顏色較深的陳皮，因?yàn)橐话銇碚f青皮陳皮或者是年份短的陳皮泡出來的水色是青黃色，喝起來味道比較酸且?guī)в幸欢ǖ臐丁?/p>

而紅皮陳皮或者是年份長(zhǎng)的陳皮泡出來的水色是黃紅色，顏色清亮通透，氣味清香撲鼻，入口甘香醇厚，喝起來口感比較好。

怎么看老陳皮是不是染色

1、外觀：如果是染色的陳皮，那么整片陳皮的顏色都是黒黒的；而自然生曬的陳皮顏色會(huì)隨著年份的增長(zhǎng)而慢慢變深，但是陳皮內(nèi)囊的顏色會(huì)比外側(cè)果皮的顏色要稍白一些。

2、沖泡：如果是自然生曬的陳皮，用來泡水的話茶色出來得會(huì)比較慢，而染色的陳皮用來泡水的話會(huì)很快就出色，而且茶湯的顏色會(huì)比較深，經(jīng)過幾泡之后茶色也會(huì)明顯變淡。