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雞湯是常見的滋補(bǔ)食品，本身食用就具有溫補(bǔ)的作用，但飲食搭配極為講究，尤其是湯品菜肴，放入不同的食材其作用功效完全不同，想要燉一鍋春季美味滋補(bǔ)雞湯，建議放入以下應(yīng)季、補(bǔ)氣血、祛濕、滋補(bǔ)等食材為好。

春季雞湯里放什么食材好

1、春季萬物生長，此時(shí)應(yīng)季的食材有香菇、竹筍、番茄等，這些都適合放入雞湯里，不僅帶有春天的氣息，而且味道鮮美好吃，還富含多種維生素，可預(yù)防春季干燥引起的身體不適現(xiàn)象。

2、春天天氣暖和，雨水增多，整個(gè)氣候環(huán)境比較濕熱潮濕，這時(shí)人體需要祛濕排毒，建議春季燉雞湯放一些具有祛濕作用的食材一起燉湯為好，如：芡實(shí)、薏米、山藥等，可滋補(bǔ)脾胃，祛濕排毒。

3、春季陽氣生發(fā)，最適合吃老母雞，而老母雞有較強(qiáng)的溫補(bǔ)作用，能夠溫補(bǔ)助陽，補(bǔ)氣血，適合放入一些同樣具有補(bǔ)氣血功效的食材，可增強(qiáng)補(bǔ)氣血的功效，提升食用營養(yǎng)價(jià)值，如：黨參、黃芪等。

竹筍燉雞湯

材料：春筍4-5根，草烏雞1整只，豬后腿肉少許，小杏鮑菇少許，干香菇5朵，紅棗5個(gè)，香葉2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大蔥2小段。

做法

1、草雞和豬后腿肉清洗干凈，過開水放少許料酒，燙出泡沫后洗干凈；香菇溫水泡開。

2、竹筍先用刀拉一條痕，然后剝?nèi)ネ鈿?，在竹筍的根部幾個(gè)關(guān)節(jié)處可以用刀削去一些硬的節(jié)，也就是老的部分。

3、杏鮑菇和春筍十字豎向切開，后切段。

4、把所有材料放入深鍋里面（或者沙鍋），加入足夠的涼水，燒開后小火燉2個(gè)小時(shí)左右，直到雞肉酥爛，調(diào)入鹽即可。

山藥燉雞湯

材料：農(nóng)家雞1只，山藥1根，枸杞1小把，蔥姜，料酒，鹽。

做法

1、雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)。

2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開。

3、撇去浮沫。

4、加入一湯匙料酒。

5、放入姜片蔥結(jié)。

6、煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。這里用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋?zhàn)右r(shí)，如果用砂鍋或者其他鍋?zhàn)訜鯗?，要延長燉的時(shí)間。

7、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘。

8、枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可。

薏米燉雞湯

材料：薏米半碗，雞半只，生姜1塊，香蔥2根，鹽適量，雞精少許。

做法

1、生姜拍扁即可；香蔥清洗干凈打成結(jié)。

2、薏米前夜清水浸泡，清洗干凈后冷水煮開，小火慢煨。

3、雞切成塊，待薏米熬出奶白色時(shí)，加入雞塊，大火燒開。

4、接著放進(jìn)姜塊和蔥結(jié)。

5、起鍋前加入鹽和少許雞精即可。

黨參黃芪燉雞

材料：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、姜片適量。

做法

1、將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗凈；將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段。

2、將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參，黃芪，姜片，燉1小時(shí)。

3、放入紅棗，再燉半小時(shí)。

4、出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。

廣東春季祛濕湯

中醫(yī)理論認(rèn)為，春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié)，肝氣旺盛，易克脾土，以致脾胃虛弱，水濕不化，濕邪內(nèi)困，加上春季陰雨綿綿，外濕阻遏，經(jīng)脈血?dú)獠粫常苊鉂駳庥绊懡】?，可以通過喝湯來調(diào)理，常用湯品祛濕食材有：淮山、土茯苓、扁豆、玉米等，湯肴做法可參考以下食譜。

1、薏米白胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個(gè)，腐竹少許，薏米50克，棗干3個(gè)，食鹽、生姜、白胡椒、食用油、料酒少許。

做法

（1）將豬肚切條，生姜切片，薏米和紅棗放入水中浸泡一會兒，用刀在紅棗上劃兩刀備用，腐竹切段備用。

（2）取鍋放入清水，下入生姜與豬肚，再加入少量料酒，開大火煮3-4分鐘后撈出，將水倒掉。

（3）將豬肚、紅棗、薏米、腐竹等一起放入鍋中，下入白胡椒粒，可多放一些，放入足夠的水，淹沒食材后開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮一小時(shí)左右，即可食用。

功效：薏米健脾利濕暖胃益氣血，搭配豬肚正相宜。

2、芡實(shí)薏米淮山蓮藕排骨湯

材料：淮山15克、薏米10克、芡實(shí)10克、紅棗5-6顆、蓮藕1節(jié)、排骨1斤。

做法

（1）將排骨清洗干凈，放入湯鍋中，加入適量的清水（多），加入適量的蔥、姜、料酒，大火燒開后撇去浮沫。

（2）加入淮山、芡實(shí)、薏米，轉(zhuǎn)小火，同燉1個(gè)小時(shí)，再加入切好的藕和胡蘿卜，還有紅棗，同燉30分鐘；加入鹽調(diào)味，出鍋即可。

功效：淮山、蓮藕、芡實(shí)、豬肉健脾，薏米去濕。芡實(shí)與淮山比較，兩者都能健脾，淮山補(bǔ)益力較強(qiáng)，芡實(shí)固澀力較好。

3、淮山扁豆煲雞腳

材料：淮山15克，扁豆15克，芡實(shí)15克，薏苡仁15克，鮮雞腳200克（約10只），生姜絲少許。

做法

（1）先將雞腳去衣清洗，切掉腳甲。

（2）將淮山、扁豆、芡實(shí)、薏苡仁、雞腳和姜片一起放瓦煲內(nèi)，加水2500ml（約10碗水），武火煲滾后文火煮2小時(shí)。

（3）煮好后加入食鹽調(diào)味即可。

功效：健脾祛濕、舒筋活絡(luò)。本湯適宜脾虛有濕癥見體倦乏力、食少便溏者食用。