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1、做法一:原料：鮮銀耳3兩，小黃瓜1根，鹽1湯匙，大蒜5瓣，紅辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半湯匙，麻油1茶匙。做法:將銀耳切成細條，放入沸水中滾燙片刻，撈起瀝干備用，將黃瓜切成細條放入鹽攪拌5分鐘，用冷開水沖掉鹽將大蒜切成片，把燙好的涼銀耳和黃瓜細條排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、鹽、芝麻油和紅辣椒攪拌即成。

2、做法二:銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊洗凈，鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后煮兩分鐘，燜五分鐘后撈起，瀝干水分，放入碗中，加入鮮醬油、雞精拌勻，香菜洗凈切細，放入碗中，加入芝麻油拌勻即可。

3、做法三:原料：銀耳、黃瓜、鹽、白糖、涼拌醋、醬油、香油、蒜、蔥葉。銀耳泡發(fā)備用，黃瓜洗凈切絲，把銀耳和黃瓜絲一起放進盆里，把鹽，白糖，醬油等調(diào)料，放里攪拌均勻，裝盤。