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步驟1

準備食材：鯽魚800克、豆腐500克、豬肉100克、姜1片、大蔥段6段、小蔥50克，色拉油1湯匙、味精1湯匙、黃酒1湯匙、鹽1湯匙、鮮湯適量。

步驟2

先將豆腐切成小塊，并放入鍋中，用沸水汆燙，然后撈出瀝干備用。

步驟3

鯽魚清洗干凈，兩面切花刀。

步驟4

豬肉切小塊，然后剁成肉泥，放入碗中。

步驟5

肉末中加入姜末、蔥花、鹽、黃酒，拌勻制成肉餡。

步驟6

將肉餡塞入魚腹，并整理好。

步驟7

色拉油燒至7成熱，然后將鯽魚放至鍋中，煎至兩面金黃。

步驟8

鍋中加入黃酒、蔥段、姜片、鮮湯，將湯煮沸后加蓋轉小火繼續(xù)燜25分鐘。

步驟9

倒入豆腐塊，加入鹽、味精，燒1分鐘。

步驟10

最后撿去蔥段、姜片，將魚撈入砂鍋中即可。