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油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l等是很多人愛吃的食物。但油炸食物卻是食之無(wú)益健康，下面我們就來(lái)看看油炸食品的危害有哪些呢？

脂肪高、熱量高

油炸會(huì)把低脂肪的主食、蔬菜統(tǒng)統(tǒng)改造成脂肪含量＞20%的高脂肪高熱量食物。經(jīng)常吃油炸食物，長(zhǎng)胖指日可待。

損失維生素

維生素B1幾乎全軍覆沒，而維生素C、維生素A、維生素K、番茄紅素，還有魚里面的ω-3脂肪酸，在油炸之后都會(huì)大打折扣。

產(chǎn)生致癌物

一方面，油脂持續(xù)受熱，會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，其中最有名的當(dāng)屬苯并芘，會(huì)增加胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

另一方面，油炸的高溫，還會(huì)讓食物本身也產(chǎn)生致癌物，比如丙烯酰胺。

油炸食品可能含鋁

食品安全監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，街邊賣的油炸食品中，大多含有過量的鋁。為了讓口感更酥脆，油炸食品時(shí)幾乎都要添加明礬（硫酸鋁鉀）和小蘇打。吃得越多，鋁攝入也會(huì)越多。

油煙危害

國(guó)內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長(zhǎng)，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。當(dāng)然，油煙對(duì)皮膚的保養(yǎng)也十分有害。