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步驟1

準備食材：茄子1根，肉末100克，雞蛋1個，大蔥20克，姜2克；調(diào)味料：食用油2克，鹽2克，胡椒粉2克，雞精1克，面粉50克，料酒2克。

步驟2

茄子去皮。

步驟3

切均勻大小的圓片。

步驟4

大蔥切末。

步驟5

姜切末。

步驟6

肉末中加入料酒、鹽、胡椒粉、大蔥、姜，拌勻，腌制15分鐘。

步驟7

取大碗，放入面粉、雞蛋，拌勻。

步驟8

加少量清水，調(diào)成面糊。

步驟9

取一片茄子，中間放入肉末。

步驟10

再蓋一片茄子，合攏。

步驟11

放入面糊中裹勻。

步驟12

不粘鍋倒入食用油。

步驟13

放入茄盒，開火。

步驟14

雙面煎至微黃時，沿鍋邊倒入20毫升清水。

步驟15

加蓋燜煮3分鐘即可。

步驟16

裝盤即可食用。