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步驟1

食材：雞腿300克、茄子1根、土豆1個、青椒1個、紅椒1個、大蒜4瓣、姜4克。調(diào)味料：食用油10克、冰糖5克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、蠔油2克、黃豆醬3克、鹽1克、雞精2克。

步驟2

雞腿切塊，放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮沸后，繼續(xù)煮10分鐘，撈出。

步驟3

茄子切長條。

步驟4

土豆去皮，切塊。

步驟5

青椒切塊。

步驟6

紅椒切塊。

步驟7

大蒜切粒。

步驟8

姜切片。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時，下入冰糖，炒融化，放入雞肉，炒至變色，加入姜片、蒜粒、生抽、老抽、蠔油、黃豆醬，翻炒炒勻。

步驟10

加清水沒過食材，大火煮15分鐘，放入茄子、土豆、鹽，燜煮15分鐘，放入青椒、紅椒，炒勻。

步驟11

大火收汁，盛出即可。