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1、所需食材:韭菜、雞蛋、胡蘿卜、木耳、粉條、鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油、餃子皮。

2、首先準(zhǔn)備所需食材，1根胡蘿卜擦絲切末，1把韭菜洗凈晾干水分、切末，4個雞蛋炒成小塊放涼，1把木耳泡發(fā)切碎。

3、粉條的處理是比較獨(dú)特的，平時做餡料放粉條時，絕大多數(shù)做法都是把粉條泡發(fā)切碎。粉條大約40g，剪成短一點(diǎn)的小段，比較干的粉條可以直接砸成小段。

4、鍋里多放一點(diǎn)食用油，油熱放入粉條，炸到粉條完全膨脹起來，變成白色，撈出控油。再用搟面杖砸碎。

5、所有食材準(zhǔn)備好之后，放入盆中。

6、加入鹽、蠔油、雞精、花椒粉、香油，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。

7、餃子皮，放上餡料，包成自己喜歡的形狀。也可以自己和面，可以在準(zhǔn)備食材之前就和面，500g面粉加入大約260ml到270ml清水，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再切餃子劑子，搟餃子皮。

8、餃子包好之后，可以蒸、煮、煎、炸，都非常的好吃。餃子放在蒸屜上，開水上鍋，大火蒸10分鐘即可。

9、這樣做出來的蒸餃，薄皮大餡、晶瑩透亮，餡料又鮮又嫩，而且食材搭配均衡，營養(yǎng)非常全面，吃起來真的超級好吃，比肉餃子都好吃。