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　　五花肉切末，豆腐干切丁，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，姜切末，蔥切成蔥花，黃豆泡發(fā)，黃豆芽焯熟，水燒開(kāi)，放黃豆、豆芽焯熟撈出，油鍋燒熱，放八角炒香，加五花肉煸炒，加黃醬、甜面醬和清水炸10分鐘，放豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜等炸10分鐘，水燒開(kāi)，面條煮熟撈出，碼入菜碼，澆上炸醬即可。

　　炸醬面怎么做

　　食材：

　　去皮五花肉150克，面條300克，豆腐干1塊，黃瓜50克，黃豆20克，黃豆芽50克，胡蘿卜50克，香菇2朵，八角2個(gè)，大蔥1段，姜1塊，蒜3瓣

　　配料：

　　甜面醬80克、黃醬80克、白糖20克

　　炸醬面的做法：

　　1.五花肉洗凈切成肉末，豆腐干切丁，香菇洗凈切丁。

　　2.胡蘿卜切成絲，黃瓜洗凈切絲。

　　3.姜1塊切姜末，蔥切成蔥花，大蒜切末。

　　4.黃豆用清水泡發(fā)，黃豆芽放入鍋中焯熟，撈出。

　　5.油溫?zé)?成熱，放八角炒香，加入五花肉煸炒出油。

　　6.加黃醬、甜面醬和清水拌勻，小火炸10分鐘。

　　7.放豆腐丁、香菇丁、蔥姜蒜、香油半勺、白糖20克炸10分鐘。

　　8.鍋中倒入清水燒開(kāi)，放面條煮熟，撈出，盛入碗中。

　　9.碼入黃瓜絲、胡蘿卜絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。

　　小貼士：

　　甜面醬入鍋之后很容易粘鍋，所以要加入開(kāi)水再煸炒。

　　選肉的時(shí)候，盡量不要選擇太瘦的，肥瘦相間的那種炒出來(lái)最香。