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花卷和饅頭類似，但花卷能做出更多樣式，味道更豐富。比如今天的這鍋肉丁花卷，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)均衡。

高壓鍋能蒸花卷嗎

可以的。壓力鍋不僅可以蒸饅頭，而且蒸出的饅頭彈性強(qiáng)，耐咀嚼，好吃。其關(guān)鍵是掌握好方法。

先把發(fā)酵兌對(duì)好堿，揉勻待用，壓力鍋內(nèi)添上半鍋多深的水（鍋底展距離的一半），用旺火燒開(kāi)。

將鋪好展布的底展上鍋，加蓋，水開(kāi)后即刻放上饅頭，一般以中間放 1個(gè)，周圍放6個(gè)為宜，饅頭間留充分的間隙，如前法將上展上鍋裝滿饅頭。

蓋上加密封圈的壓力鍋蓋，關(guān)死，但不壓閥。待頂眼處蒸氣連續(xù)不斷外冒，“嘶嘶”有聲時(shí)開(kāi)始計(jì)量，火旺10～12分鐘壓閥，煤氣爐可調(diào)開(kāi)關(guān)，使火力減2/3，如此壓閥4分鐘后，先取閥，再在火上蒸半分鐘就可端下，待蒸氣放盡即可出展。

好吃原因：鍋內(nèi)壓力大，溫度高，饅頭蒸得透，淀粉轉(zhuǎn)化的麥芽糖多，吃時(shí)越嚼越甜。壓力大，淀粉分子鏈拉力增強(qiáng)，吃起來(lái)有彈性，有嚼勁。

花卷一般蒸多久

1、首先要發(fā)面。冬天的溫度，雖然屋里有暖風(fēng)，自發(fā)粉也需要大半天甚至一天的時(shí)間才能發(fā)好，時(shí)間太長(zhǎng)，掌握不好。

2、發(fā)好的面搟成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來(lái)。

3、約3公分切成一個(gè)劑子，劑子縱切一刀，并攏，扭成花，就是花卷。

4、蒸花卷要在水開(kāi)后蒸15分鐘才會(huì)好。

做花卷饅頭用什么面粉

中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)！

小麥粉是由小麥粒(可分為春、冬二麥，前者的面粉筋性較重，而后者的面粉筋性較輕)加工磨制而成，根據(jù)其粗細(xì)度，以蛋白質(zhì)含量的高低，可分為：

（1）高筋面粉(又名富強(qiáng)粉，或是重筋粉)為面筋質(zhì)最高，適宜制作面類，各種面條和生水較皮等含有高質(zhì)面筋面點(diǎn)。

（2）中筋面粉(又名標(biāo)準(zhǔn)粉，或是面飽粉)，面筋質(zhì)適中，適合做各種饅頭、花卷、面飽及蒸類食品。

（3）低筋面粉(又名普通粉，或叫作餅粉)，面筋質(zhì)最低，適合做各種蛋糕、餅乾，以及混酥類糕點(diǎn)。