沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-06-24 18:21:15作者:未知
1、椒油熗竹節(jié)蝦:食材:竹節(jié)蝦適量。將蝦洗凈,開背抽取砂腸,以鹽及料酒腌制一下。將腌制好的蝦放入生姜片,上籠蒸7分鐘。將蒸出的蝦湯倒入盤子,淋入少許生抽,然后將蒸好的蝦擺盤入盆,盆上放一大把蔥花。鍋里放一勺油,加入花椒燒熱,待爆出香味,濾去花椒,將油潑入蔥花上即可。
2、醉蝦:主要食材:上等黃酒,小河蝦或竹節(jié)蝦200克,腐乳汁一勺,蔥白50克,姜末10克,生抽三勺,醋一勺,香油一勺。先將蝦洗凈,用剪刀剪去蝦須,蝦腳,然后用大量凈水沖洗干凈備用。準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器,將活蝦放入,倒入黃酒沒過蝦的身體,蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。醉好的蝦非常鮮嫩,直接從酒中取出,醮取做好的調(diào)料食用即可。
3、豉香竹節(jié)蝦:竹節(jié)蝦適量,蒜香豆豉醬,鹽,糖,料酒,蔥姜各適量。蝦砍頭、抽腸,洗凈后瀝干水。鍋熱油爆蔥姜,下竹節(jié)蝦煸炒,變紅色后加入料酒、一大勺豆豉醬、少許鹽、糖、少量水,加蓋悶2分鐘,翻勻出鍋。蔥段入熱油煸數(shù)秒取出,用來裝點(diǎn)。