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最近看到一個朋友圈，說是帶有苦味的食物一般都是有毒的，但不知道這原理是什么呢？于是在網(wǎng)上查找了一番資料，最后驗(yàn)證結(jié)果如下，趕緊來一起看看吧。

苦味的食物為什么下火

因?yàn)榭辔妒澄镏泻猩飰A、尿素類等苦味物質(zhì)，而這些苦味物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用，最佳的苦味下火食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，都有很好的下火作用，另外苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭等，同樣能清熱解暑。

苦味的食物有毒嗎

1、食物變質(zhì)

很多食物因久放或保存不當(dāng)?shù)脑?，?dǎo)致大量的細(xì)菌、霉菌等微生物滋生，從而出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象，這種情況下食物也會從甜變苦，如常吃的苦柚子、苦味核桃、苦味瓜子花生等有變質(zhì)的因素存在，這種苦味很可能是由于霉變產(chǎn)生的黃曲霉毒素，它是由黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，是一種劇毒且強(qiáng)致癌的物質(zhì)。

尤其是水果霉變后，其霉菌侵入果實(shí)內(nèi)部進(jìn)行繁殖生長，使得其苦味加重，若發(fā)現(xiàn)此類水果部分霉變，其他好的部分也不能食用，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的毒素會迅速擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位，對我們的身體健康都能造成威脅。

2、基因突變

苦是包括人在內(nèi)的大部分哺乳類最敏感的味覺，在自然選擇的塑造下用來檢測有毒物質(zhì)，它具有一定的自我保護(hù)作用，如蒲瓜，因雜交或養(yǎng)殖不當(dāng)帶有苦味，其含有一種糖苷毒素，為的就是保留其品種的變化，免收其他動植物的侵害。

吃苦的食物有什么壞處

大部分苦的食物吃多可導(dǎo)致人食物中毒。

小部分苦味食物，如苦瓜、苦菊、茶葉、咖啡、可可/巧克力等帶有明顯苦味的食物，在正常的食用量下并不是“壞的”，也不是“有害的”，可以放心吃。

但大部分帶有苦味的食物都意味著有毒，從而讓生物難以攝入過量，以保護(hù)自己，尤其帶有一些生物堿的苦味食物在大量攝入時會引起中毒、可以致命，如苦味的果仁，比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食，因?yàn)樗鼈冎泻幸环N物質(zhì)，叫氰苷，它們會在腸道吸收后產(chǎn)生氫氰酸，一種劇毒物質(zhì)，會造成呼吸中樞的麻痹而引起死亡，不過大多數(shù)生物堿在少量攝入時無害，有些還在少量攝入時對人體有益。

苦味食物有哪些

常見可食用的苦味食物有蓮心、苦丁茶、菊花茶、金銀花、咖啡、啤酒、芹菜葉、萵筍葉、蘿卜葉、巧克力、苦蕎麥、杏仁等，其中咖啡中的咖啡因、茶葉中的茶堿、巧克力中的可可堿、杏仁中的苦杏仁苷適量食用對人體還有一定的益處，能夠除燥濕、清熱解毒、瀉火通便、利尿及健胃，還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。