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荸薺有著很高的食用價值，其實荸薺除了可以食用外，還可以作為藥物來用。

煮熟的馬蹄皮能吃嗎

不能吃，馬蹄常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì)。另外，馬蹄皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的馬蹄皮，會導致疾病。生吃馬蹄皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。

馬蹄怎么去皮

以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮。如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

怎么挑選馬蹄

挑馬蹄要它的個頭要比較大一點，還要新鮮，大的馬蹄保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點，表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃的，說明馬蹄已經(jīng)不新鮮了。放在冰箱的冷藏室里保存，可保存三天左右。

吃馬蹄要注意什么

1、需要提醒一下，馬蹄皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。

2、通常來說，馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

3、馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。更建議熟食馬蹄，即使生食也應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥。