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　　新鮮的不愛吃?腌起來吃才算是夠味!什么?你說腌制產(chǎn)品吃多了對健康不好?但凡在溫州的吃貨們，有一個人聽得進(jìn)去算我輸!今天，小編就帶大家去看看，在溫州，腌貨的世界有多奇妙……

　　江蟹生

　　說起溫州人腌制食物的榜首，江蟹生稱第二沒人敢稱第一，在溫州人的心里，江蟹生占據(jù)著十分重要的位置，那可是被擺上高端宴席的菜品，力量不容小覷。

　　江蟹生代表了鄉(xiāng)愁，是在外游子們對家鄉(xiāng)的一種思念，江蟹生對于溫州，就像是熱干面對于武漢，煎餅果子對于天津一般，是人們生活中必不可少的一部分。

　　腌泥螺

　　這是一款上過中央電視臺的明星食物，泥螺，愛它的人覺得它端莊素雅，本身除了鮮咸之外并無他味，但是總能在老饕們的手下變得繽紛多樣。

　　整個江浙滬包郵區(qū)，或多或少都有吃泥螺的習(xí)慣。

　　作為沿海城市的溫州，更是泥螺的主要產(chǎn)區(qū)之一。樂清灣、洞頭島等地泥螺，更是品質(zhì)絕佳的珍品。一小碟泥螺無論是配粥配飯，都可協(xié)助解決溫飽問題。只需輕輕一吸螺肉就蹦出來，腌過后幾乎沒有腥氣，爽爽脆脆的，味道也很綿長。

　　蝦醬

　　蝦醬，不管是從外觀還是味道上，都算是一道“黑暗料理”。很多人接受不了蝦醬的獨(dú)特味道，有的人卻覺得這是人間美味，這種腌制品，也只有土生土長的溫州人才能吃出味道，外地人根本不敢下筷。

　　蝦醬的發(fā)展史，不能離開一道“蝦子肉”，作為下飯利器，總是在單位食堂成為最搶手的一道菜品之一。只需來上一小碟，就能干翻一大碗的米飯。

　　菜頭坨

　　菜頭是溫州方言對于蘿卜的稱呼，菜頭坨的實(shí)質(zhì)就是腌蘿卜。作為溫州蔬菜類腌食料理當(dāng)中一股“清流”，喜愛者趨之若鶩。加上少許菜油，蒸熟后，實(shí)乃居家下飯之利器。

　　而如果不喜歡“內(nèi)味兒”的朋友，則如同初次遇見紹興的霉莧菜梗和瑞典的鯡魚罐頭，唯恐避之不及。

　　醬油肉

　　醬制的肉食，口感細(xì)膩，有嚼勁，伴隨著獨(dú)特馥郁的香氣;重重回味，層層余香在舌尖鋪展開來。

　　以前只有在過年的時候，家里人才會在陽臺上風(fēng)干的醬油肉上割下一小塊，不管是蒸著吃還是炒著吃，醬油肉的鮮甜，都像是一種抽絲剝繭的遞進(jìn)。才下舌頭，又上心頭。

　　黃魚干

　　咸魚我國大部分地區(qū)的人民都會制作，但是溫州的咸魚，總是能輕易的挑動起小編的味蕾。這是一種被稱之為“思鄉(xiāng)”的味道?！盁o黃魚不成宴”，這句話可見黃魚在溫州人心中的地位。

　　大黃魚去肚剖開，再撒上一些粗鹽簡單的腌制再放在陽光下暴曬。在陽光的作用下，魚肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生了變化，產(chǎn)生一種奇異的咸香，簡單的蒸制之后，就能令人食指大動。

　　熗蟹

　　將新鮮的螃蟹放置容器中，只需灌入鹽水。待時間慢慢將蟹和鹽的咸鮮融合為一體，化身為餐桌上的一道美味傳說。一打開，蟹肉晶瑩剔透，紅艷艷的半凝固的膏，口水分泌滿格!不管是蘸米醋還是黃酒，都各有不同風(fēng)韻。

　　醉花蚶

　　花蚶，在其他地區(qū)也叫血蚶?；罋v來是溫州人酒席上經(jīng)久不衰的冷盤，肉質(zhì)鮮嫩可口。

　　醉花蚶，屬于花蚶的另類吃法。生花蚶直接用料酒、味精、姜米、白糖拌勻成味汁，拌在花蚶上，腌制后，美名曰“醉花蚶”。剝開來時還帶著血，花蚶的鮮味和濃郁的酒香交融在一起，帶給味蕾的強(qiáng)烈的刺激，聞一聞，還未吃，便先醉了。

　　腌雪菜

　　雪菜也叫雪里蕻，很多地方都用食用它的習(xí)慣。新鮮的雪里蕻本身擁有一股辣氣，為了去掉這種辣氣，通常會先用粗鹽把它殺出水分，再放入缸中腌制，這樣腌出的雪里蕻，不但沒有了辣氣，風(fēng)味也更加的醇厚。

　　雪菜的吃法多樣，可以當(dāng)做是配料加在一碗清淡的米面中，也可作為主角，在溫州人的餐桌上大放異彩。加點(diǎn)辣椒爆炒，就是一道最家常的下飯菜式。

　　人間百味離不開家鄉(xiāng)的底味，腌制的食物總能帶來別樣的美妙，但是腌貨雖好，可不要貪食哦!