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很多人都說螃蟹的蟹黃好吃，但是我買回來的螃蟹都是公螃蟹，那么公螃蟹有蟹黃嗎？公螃蟹的蟹膏是什么東西??？

公螃蟹有蟹黃嗎

沒有。

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，以色澤鮮艷、橘紅色或深黃色、潔無雜質(zhì)、味鮮為特色，且富含蛋白質(zhì)、磷脂、脂肪、膽固醇、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，因此食用價值很高。

但公蟹中的肝胰腺器官，在蒸熟或者煮熟后，也呈黃色，看起來和母蟹的蟹黃有些相像，所以有些人會誤認，但二者的食用口感和營養(yǎng)價值都完全不同，比較好分辨。

蟹黃的膽固醇高不高

比較高。

經(jīng)研究，每100克的蟹黃中，含有膽固醇超過400毫克，而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，成人每天攝入的膽固醇含量應(yīng)低于300毫克，所以吃蟹黃很容易導(dǎo)致機體攝入的膽固醇含量超標(biāo)。

而人體長期攝入過多的膽固醇，容易增加患心腦血管疾病的風(fēng)險，因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用，尤其是對于有高脂血癥的患者，更是要控制攝入量。

公螃蟹的蟹膏是什么東西

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態(tài)下看起來是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟后，則會變成半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質(zhì)。

其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養(yǎng)成分，因此食用價值也很高，只不過同母蟹一樣，其膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃。

蟹膏是苦的怎么回事

沒有處理干凈

螃蟹是一種水生動物，會攝入水中大量的污物和腐物，所以在烹飪之前，如果沒有處理干凈的話，蟹膏就有可能會出現(xiàn)發(fā)苦現(xiàn)象，尤其是生活在環(huán)境污染比較嚴重的螃蟹。

螃蟹死亡了

螃蟹的營養(yǎng)豐富，在死亡后很快就會滋生大量細菌微生物，將蟹肉和蟹膏的營養(yǎng)物質(zhì)分解，導(dǎo)致蟹肉蟹膏出現(xiàn)異味，因此螃蟹如果死了變質(zhì)的話，蟹膏也可能會發(fā)苦。