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今天在菜市場買了幾只螃蟹回來，準(zhǔn)備蒸著吃，但是打開之后發(fā)現(xiàn)螃蟹黃是黑色的，那是怎么回事呢？

螃蟹黃是黑的怎么回事

視情況而定。

螃蟹黃是螃蟹卵巢和消化腺的混合物，一般來說是黃色至金黃色的，并不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的情況，如果螃蟹黃看起來是黑色的話，那么一般是因?yàn)樵撝惑π芬呀?jīng)死亡，細(xì)菌在里面生長繁殖所造成的，對于這種螃蟹來說，是不建議再繼續(xù)吃的。

另外，如果螃蟹剛剛進(jìn)食完，那么在其胃部也會(huì)產(chǎn)生黑色的膠狀物質(zhì)，但這種物質(zhì)不會(huì)與蟹黃混合在一起，只要將黑色膠狀物質(zhì)去掉之后就可以繼續(xù)吃了。

蒸螃蟹為什么黃不凝固

1、性腺不夠成熟：一般來說，只有當(dāng)母蟹的性腺完全成熟時(shí)，其蟹黃蒸出來才會(huì)是固體的，不然一般都是半固體的形態(tài)，所以如果黃不凝固的話，一般是因?yàn)槟感返男韵龠€沒有完全成熟所造成的。

2、蒸的時(shí)間不夠：蟹黃在沒有蒸之前，其形態(tài)一般是液體的，只有當(dāng)受熱之后才會(huì)凝固，所以如果蒸的時(shí)間不夠的話，蟹黃就有可能不會(huì)完全凝固。

螃蟹黃不凝固可以吃嗎

視情況而定。

如果螃蟹本身的質(zhì)量沒問題，蒸的時(shí)間也足夠的話，那么如果此時(shí)蟹黃還是不凝固的話，是可以繼續(xù)吃的，并不會(huì)出現(xiàn)太大的問題。

如果蟹黃不凝固是因?yàn)楸旧碚糁茣r(shí)間沒達(dá)到的話，那么因?yàn)轶π繁旧砗休^多的細(xì)菌，所以建議最好將未蒸熟的螃蟹繼續(xù)放回鍋內(nèi)蒸至成熟之后再吃，這樣會(huì)更有利于身體的健康。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟

一般10-15分鐘左右。

螃蟹的肉質(zhì)十分鮮嫩，在清蒸的時(shí)候不宜蒸太長的時(shí)間，不然就有可能會(huì)影響到螃蟹的口感和營養(yǎng)，一般來說需要按照螃蟹個(gè)頭的大小來決定其清蒸的時(shí)間，對于正常大小的螃蟹來說，在開鍋之后大火蒸10-15分鐘就可以了。

而且在蒸螃蟹的時(shí)候還可以在水里面加入適量的蔥段、姜片和料酒，這樣不僅能夠起到去腥的作用，而且還能夠減少螃蟹的寒性，減少對人體腸胃的刺激。