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　　干榛蘑泡發(fā)洗凈，雞肉洗凈斬成塊，姜切片，蔥切段，鍋里倒清水，放雞肉塊大火煮開，焯水撈出，油溫燒至7成熱，放姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒香，倒入雞肉小火翻炒，炒至雞肉微黃，調(diào)老抽翻炒上色，倒清水大火煮開，雞肉倒入壓力鍋，加榛蘑大火壓10分鐘，開蓋，大火收汁，調(diào)入鹽和雞精即可。

　　小雞燉蘑菇怎么做

　　食材：

　　雞腿肉1塊，小蔥3根，干榛蘑，醬油1勺，姜1塊，香葉，八角，桂皮

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　1.干榛蘑用清水泡發(fā)，然后清洗干凈。

　　2.雞肉洗凈，用刀斬成塊，姜切片，蔥切段。

　　3.鍋里倒入適量清水，放入雞肉塊，大火煮開，焯水后撈出，瀝干水分。

　　4.鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜片、蔥段、桂皮、八角，香葉炒出香味。

　　5.倒入雞肉小火翻炒，炒至雞肉微黃，調(diào)入老抽半勺，翻炒上色，倒入清水，大火煮開。

　　6.將雞肉倒入壓力鍋，加入榛蘑蓋上鍋蓋，開大火壓10分鐘。

　　7.打開鍋蓋，開大火收汁，最后調(diào)入適量鹽和雞精拌勻即可。

　　小貼士：

　　做小雞燉蘑菇，最好選用雞腿肉，雞腿肉肉質(zhì)更好。

　　榛磨因為是野生的，根部有很多的泥沙，建議泡的時候，多換幾次水，徹底洗干凈。