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臘肉是每年冬季不可缺少的一種食物，其口感是很好的，那立冬后可以腌臘肉嗎？臘肉冬至腌還是立冬腌好？

立冬后可以腌臘肉嗎

可以。

臘肉主要是指豬肉經(jīng)過(guò)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤或者是陽(yáng)光暴曬得到的一種加工品，其口感很不錯(cuò)，并且防腐能力比較強(qiáng)，能保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。

一般溫度10度左右腌制臘肉是很好的，太熱的話腌制臘肉容易變質(zhì)，而立冬之后很多地區(qū)溫度開始下降，很多地區(qū)溫度在10度以下了，這時(shí)候是可以腌制臘肉的。其實(shí)早在秋季的時(shí)候，已經(jīng)有一些地區(qū)的人開始腌制臘肉了。

臘肉冬至腌還是立冬腌好

都可以，但臘肉一般集中在冬至后腌制。

俗話說(shuō)的好，冬至后，腌臘肉”，臘肉還有一種說(shuō)法就是臘月腌制的肉，這時(shí)候我國(guó)大部分地區(qū)都比較寒冷了，不方便進(jìn)行儲(chǔ)備食物，這時(shí)候腌制臘肉可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，并且還可以作為新年年貨食用。

但腌制臘肉的時(shí)間并沒(méi)有嚴(yán)格的規(guī)定，只要是天氣允許，那么一年中任何時(shí)候的都可以，但臘肉主要還是集中在冬季腌制多一些。

臘肉腌制幾天可以曬

一般建議腌制一周左右再曬比較好。

臘肉主要是由豬肉加高度白酒以及適量食鹽攪拌在一起腌制，然后進(jìn)行曬干或者烤干制成的，腌制臘肉一般需要一定的時(shí)間，只有這樣豬肉才會(huì)入味，并且不容易滋生細(xì)菌以及微生物，導(dǎo)致其出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，一般臘肉建議腌制一周左右再進(jìn)行晾曬會(huì)比較好。

但如果臘肉是進(jìn)行熏干的，那么可以腌制1-2天就拿出來(lái)熏，熏干的臘肉比較容易入味，并且不容易變質(zhì)。

腌制臘肉鹽的比例是多少

一斤臘肉健康使用15-20克左右的食鹽。

腌制臘肉豬肉以及食鹽的比例是很重要的，要是食鹽放的不夠多，那么很容易導(dǎo)致臘肉出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，但要是食鹽過(guò)多，又會(huì)導(dǎo)致臘肉很咸，因此一般建議一斤豬肉配15-20克左右的食鹽進(jìn)行腌制，期間還可以加一些白酒，白酒的量可以根據(jù)豬肉的量進(jìn)行搭配。