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步驟1

食材：花甲200克、米線100克、金針菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小蔥1根、泡椒5個、食用油5克、鹽1克、料酒2克、豆瓣醬2克、生抽2克、醋3克。

步驟2

鍋中倒入適量清水，放入花甲，煮至開口，撈出，瀝干水分。

步驟3

姜切末。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

小蔥切蔥花。

步驟6

泡椒切碎。

步驟7

米線用溫水泡軟。

步驟8

金針菇撕成小朵。

步驟9

炒鍋中油溫5成熱時，下入姜絲、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣醬炒出辣油。放入花甲翻炒片刻，鍋邊淋入料酒，加入生抽、鹽、醋炒勻，加入適量清水煮沸。

步驟10

放入米線、金針菇煮5分鐘，盛出撒上蔥花即可。