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今天買了幾只螃蟹，買回來之后螃蟹并沒有綁繩子，這樣的螃蟹要怎么蒸呢？那種已經(jīng)綁著繩子的螃蟹，又要怎么看是不是活的呢？想知道就一起看下去吧。

反過來蒸

綁螃蟹上鍋蒸是為了防止螃蟹在蒸的過程中掙扎，從而出現(xiàn)掉腿等情況，如果沒有繩子的話，建議將螃蟹肚子朝上反過來蒸，這樣就能減少螃蟹掙扎力度，從而保證螃蟹的完整。同時(shí)這樣還能避免出現(xiàn)蟹黃蟹膏外流的情況。

冷水上鍋蒸

螃蟹如果沒有綁繩子的話，就建議要將其冷水上鍋，因?yàn)槿绻菬崴脑?，螃蟹突然遇熱就?huì)劇烈掙扎，從而出現(xiàn)掉腿情況。而冷水能讓螃蟹慢慢受熱，就能避免這種情況發(fā)生。

將螃蟹殺死

或者在蒸螃蟹之前用一根筷子從螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身體，就能戳透心臟將螃蟹殺死，這樣的螃蟹就不用綁繩子蒸。

螃蟹綁著繩子怎么知道是不是活的

看是否吐泡

由于螃蟹屬于水生動(dòng)物，捕撈上來之后，螃蟹吸入的空氣和蟹腮中的水分會(huì)混合在一起吐出形成泡泡，但如果是是螃蟹的話，而精神不好的螃蟹可能不會(huì)擁有此特征，因此可以以此來判斷綁住的螃蟹是否新鮮。

看眼睛

還可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的話，用手觸碰眼睛后會(huì)立馬收縮，但如果螃蟹已經(jīng)死了的話，眼睛就不會(huì)動(dòng)，并且一直是往外凸出的情況。

看解繩狀態(tài)

如果以上兩種方式都無法判別的話，則可以將綁螃蟹的繩子解開看螃蟹的反應(yīng)，如果螃蟹有爬行或者是腳爪伸縮則為新鮮螃蟹，如果螃蟹一動(dòng)不動(dòng)就說明已經(jīng)死亡了，這樣的螃蟹就不建議再食用。

螃蟹綁著皮筋能不能直接蒸

不能。

綁著皮筋的螃蟹是不能直接上鍋蒸的，因?yàn)槠そ顚儆谙鹉z制品，其并不耐高溫，加熱后出現(xiàn)斷開的情況。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物質(zhì)，加熱后這些有害物質(zhì)就會(huì)析出，這樣不僅會(huì)影響到螃蟹的口感，食用后還可能會(huì)對(duì)健康造成威脅。