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步驟1

準(zhǔn)備食材：榨菜頭1個(gè)、蠶豆300克、瘦肉200克、小蔥2根、蒜2瓣、姜2片、濕淀粉2克、食用油5克、生抽1克、料酒1克、鹽1克。

步驟2

榨菜頭洗凈、切絲。

步驟3

裝盆里倒入清水浸泡去咸味，浸泡半小時(shí)后撈出，瀝干水分。

步驟4

瘦肉切絲。

步驟5

瘦肉切好后加入濕淀粉、料酒、生抽抓勻腌制5分鐘。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

蒜切末。

步驟8

姜切末。

步驟9

蠶豆洗凈，水沸后放入鍋中煮20分鐘后撈出備用。

步驟10

熱鍋倒油，油溫5成熱后，下入蔥花、蒜末、姜末爆香，放入肉絲炒至變色，放入榨菜絲翻炒2分鐘，再放入蠶豆繼續(xù)翻炒。

步驟11

加入鹽翻炒均勻即可。