沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時(shí)間：2022-07-07 16:12:05作者：admin
隨著秋冬季節(jié)的來(lái)臨，天氣逐漸寒冰，讓人非常想吃香辣美食，這幾種香辣美食的吃法,瞬間打開(kāi)你的胃口!美味就得放開(kāi)了吃，一起來(lái)瞧瞧吧。
材料：豬前蹄 ，紅干椒，植物油，精鹽，麻椒，豆瓣醬，生姜，桂皮，八角香葉。
做法：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，自骨縫處下刀，斬成大段。
2、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄塊的清水，大火煮開(kāi)后撈出。
3、把焯過(guò)水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。
4、紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
6、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
7、倒入清水，開(kāi)大火煮開(kāi)。
8、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
9、砂鍋上爐灶，大火煮開(kāi)。
10、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。
材料：豬肉，蔥，姜，雞蛋清，藕，花椒，鹽，味精，豆豉，老抽，淀粉，青紅椒，油，醋，胡椒粉。
做法：
1、把豬肉切成丁，放入半個(gè)雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。
2、切好蔥、姜，準(zhǔn)備好花椒。
3、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
4、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香。
5、倒入肉丁炒。
6、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。
7、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。
8、最后放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
材料：花蛤，蔥姜蒜，干辣椒，鹽，料酒，蠔油。
做法：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2、蔥切段，蒜和姜切片。
3、紅干椒煎成小段。
4、鍋放適量油爆香辣椒段。
5、再加入蔥，蒜，姜，炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蠔油、料酒。
8、大火爆炒，所有的花蛤都張開(kāi)殼即可。
材料：豬肉，洋蔥，蒜，生抽，玉米淀粉，食用油，辣椒，料酒，老抽，陳醋，精鹽。
做法：
1、豬肉切絲，加入適量料酒、玉米淀粉、素油，抓勻。
2、辣椒切絲，洋蔥切絲、蒜切片。
3、溫油炒香洋蔥和蒜片。
4、加入肉絲，炒至變色，
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋，炒勻。
6、加入辣椒絲，加入少許精鹽，炒幾下即可。
材料：雞腿，花生，蔥，姜，花椒，干辣椒，八角，桂皮，香葉，辣椒面，白芝麻，麻椒油，糖。
做法：
1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過(guò)后，大火燒開(kāi)，出凈血沫。
2、冷水沖洗干凈。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開(kāi)，煮沸撈出（滾水不要倒）。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開(kāi)，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮(zhèn)20分鐘（冰塊盡量全部覆蓋）。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉。
9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調(diào)味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小蔥壓成泥或切碎；碎花生米。
11、將上述調(diào)料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。