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桂花不僅聞起來(lái)香，還具有食用的價(jià)值，人們用它來(lái)做很多美食，如桂花糕、桂花釀、桂花茶等等。桂花自古就深受中國(guó)人的喜愛(ài)，對(duì)于古代中國(guó)人來(lái)說(shuō)，聞桂花香喝桂花酒賞月是第一風(fēng)雅之事。

不適合服用桂花的人群

桂花雖然用途廣，但并不是所有人都適合吃的。如果你的體質(zhì)是偏熱的，特別是火熱內(nèi)盛的患者不要使用桂花。這是因?yàn)楣鸹ㄐ詼?，如果體熱的患者服用了桂花，那么身體中的內(nèi)火就會(huì)大大增加，不利于身體健康。

不過(guò)，若你的身體出現(xiàn)了牙痛、胃痛、口臭以及慢性支氣管炎，就可以將桂花泡水服用。

桂花如何食用

桂花酒

米酒500g /桂花30g

冰糖1把 /枸杞20粒/桂圓8粒

1.泡酒的容器提前用水煮10分鐘，撈出后晾干

2.放進(jìn)桂花、桂圓、冰糖、枸杞，再倒入米酒至瓶口，加蓋密封。放陰涼處浸泡15天以上即可

小貼士：

1.冰糖、桂圓、枸杞的比例可以按自己的口味調(diào)整

2.如果用干桂花，泡的時(shí)間要長(zhǎng)一些，或者用高度的的清香型白酒，才能更好烯出桂花的香味

桂花蜜醬

桂花(篩檢好的)

容器玻瓶 3個(gè)(高溫消毒)

蜂蜜 /白砂糖 /保鮮膜

1.瓶底鋪上一層鮮桂花

2.澆上蜂蜜，繼續(xù)添加桂花，再淋蜂蜜，依此輪番操作

3.直至將容器裝滿(mǎn)，封瓶之前再澆上一圈蜂蜜即可。瓶口處覆上一層保鮮膜后再擰緊瓶蓋，密封好后將玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的發(fā)酵回甘時(shí)間，即可隨取隨用

桂花綠豆糕

去皮綠豆250g / 桂花5g / 黃油90g

蜂蜜 / 細(xì)砂糖50g / 抹茶粉（可選）

1.桂花用紗巾包起，扎緊

2.脫皮綠豆洗凈，放入桂花紗袋，浸泡1夜

3.泡好的綠豆，鋪上紗布，放入蒸籠，蒸50-60分鐘

4.蒸好的綠豆，取掉桂花紗袋，用勺子壓成綠豆沙蓉

5.不粘鍋，中小火，熱黃油，倒入綠豆沙蓉，炒勻

6.倒入蜂蜜、細(xì)砂糖，繼續(xù)炒勻

7.一直翻炒至豆沙能夠抱團(tuán)即可

8.豆沙蓉盛出，晾涼，取一半的綠豆沙，加入抹茶粉，拌勻

9.入模具，用木模或者月餅?zāi)６伎梢?，模具可以刷下油，壓?shí)后輕輕敲出，出模后，包上保鮮膜，冷藏即可

桂花酸奶蛋糕

雞蛋5個(gè) / 低筋面粉100g

酸奶80g / 油40g / 糖40g /桂花40g

1.在兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的盆里分別放入蛋清和蛋黃

2.蛋黃加入酸奶和色拉油，使勁用手抽攪打五分鐘，進(jìn)行乳化

3.準(zhǔn)備好干凈的桂花、低筋面粉、糖

4.低粉過(guò)篩，用切拌翻拌手法拌至沒(méi)有干粉，加入桂花，切拌翻拌手法拌均勻

5.蛋白加入兩滴檸檬汁打至粗泡后加入一克鹽，打至有小泡時(shí)加入砂糖，打至蛋白比較細(xì)膩時(shí)加入第二次糖，打至蛋白有小彎鉤

6.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均勻后倒回蛋白糊中，繼續(xù)切拌翻拌手法拌均勻

7.然后倒入電飯煲的內(nèi)膽，按下蛋糕模式，即可

桂花牛奶凍

牛奶 400ml /糖桂花 /煉乳 15g

玉米淀粉30g /砂糖 適量

1.牛奶倒入鍋?zhàn)又螅来渭尤胩歉鸁捜?，然后攪?/p>

2.用勺子裝上點(diǎn)熱牛奶,然后融化玉米淀粉(生粉)，不溶解的話玉米淀粉會(huì)成了顆粒狀影響口感

3.然后將溶液緩慢倒入鍋?zhàn)又?，邊倒入邊攪?/p>

4.稍微濃稠之后就可以熄火然后倒入碗中

5.放入冰箱兩三個(gè)小時(shí)之后,拿出來(lái),慢慢脫模

6.最后澆上糖桂花就好了

桂花蜜漬雙絲

白蘿卜 /雪梨 /干桂花 /蜂蜜

1.白蘿卜、雪梨去皮，切細(xì)絲，拌勻

2.撒少許干桂花于雙絲上

3.澆適量蜂蜜，靜置片刻，即可食用

水晶桂花糕

糯米粉150g /澄粉75g

溫水200g /色拉油40g/白砂糖80g

1.80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無(wú)顆粒

3.再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器內(nèi)壁刷色拉油

5.把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘

6.冷水入鍋，水開(kāi)后蒸30分鐘。蒸好脫模

小貼士：

1.步驟2和3，一定要攪拌均勻，加入色拉油后要攪拌到看不到色拉油顆粒

2.容器一定要刷油，否則蒸好取不出來(lái)。脫模的時(shí)候，可以用小刀蘸涼開(kāi)水，沿模具邊上劃一圈再倒扣

3.涼了以后會(huì)比較容易切塊。切塊的時(shí)候，刀要蘸涼開(kāi)水，每切一次都洗干凈蘸涼開(kāi)水再切，否則會(huì)粘刀

桂花糯米藕

糯米 / 藕 / 冰糖

大棗 / 蜂蜜 / 桂花醬

1.糯米洗凈，加水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，泡好的糯米瀝干備用

2.蓮藕刷凈泥，去皮洗凈

3.蓮藕從粗的一端約5CM處切開(kāi)，把糯米用筷子填入各個(gè)藕孔，邊塞邊磕打一下藕

4.裝滿(mǎn)米后，將切下來(lái)的藕放回原處，用牙簽固定住

5.然后將藕放入高壓鍋，加入水沒(méi)過(guò)藕，放冰糖和幾顆紅棗

6.高壓鍋上氣后，出鍋放涼，切片，食用時(shí)淋入桂花醬或蜂蜜即可