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步驟1

準(zhǔn)備食材：凈魚肉300克、雞蛋1個(gè)、蔥10克、姜10克、淀粉2勺、醬油5克、醋50克、白糖75克、清湯100克、色拉油適量。

步驟2

首先把蔥、姜切末。

步驟3

魚肉冼凈，切成長4厘米， 寬厚均為1厘米的長條。

步驟4

雞蛋黃加淀粉，調(diào)成蛋黃糊備用。

步驟5

炒鍋內(nèi)放入色拉油，中火燒至八成熱時(shí)，將魚條沾勻蛋黃糊入油中炸熟，炸至金黃色，再撈出瀝干油。

步驟6

炒鍋內(nèi)留底油，升溫后用蔥姜末、醬油爆鍋。

步驟7

加入清湯 、白糖、醋燒沸，用水淀粉勾成濃芡。

步驟8

將炸好的魚條倒入鍋內(nèi)翻勻，即可出鍋盛入盤中。