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螃蟹是九十月份十分熱門的食物，很多人都會買一些來吃，但是也很多人都不會做，那么螃蟹冷水蒸還是熱水蒸呢？

螃蟹冷水蒸還是熱水蒸

冷水蒸。

螃蟹做為一種水生動物，具有十分敏明顯的腥味，所以在蒸制的時候要尤為注意，要是不能將腥味從內(nèi)至外逼出的話，就會十分影響螃蟹的食用口感。

而因為蟹殼很厚，要是直接使用熱水蒸的話，并不能以很快的速度將螃蟹從內(nèi)到外的完全變熟，將腥味逼出，因此用螃蟹一般都是用冷水蒸。

蒸螃蟹要解開綁的繩子嗎

不要解開。

螃蟹一般都是活著蒸的，如果將繩子解開的話，就會在蒸制過程中亂爬，進而出現(xiàn)掉爪、散黃、散膏等問題，十分影響美觀和食用價值，因此螃蟹在蒸的時候，最好不要解開。

但需注意的是，螃蟹中含有大量的泥沙、分泌物等臟東西，要是直接綁著繩子清洗的話，是不易洗干凈的，因此螃蟹在清洗的時候需要解綁。

蒸螃蟹蓋朝上還是朝下

蟹蓋朝上。

螃蟹的蟹殼比較堅硬，尤其是蟹蓋部分，要是直接將蟹蓋朝下放的話，就會導致螃蟹出現(xiàn)腹部先熟，而蟹蓋部分卻還不熟的情況。

其次螃蟹一般都是活著蒸的，如果蟹蓋朝下放的話，會更方便螃蟹活動，導致螃蟹中的蟹黃、蟹膏等營養(yǎng)物質(zhì)因掙扎而流失，因此蒸螃蟹一般都是蓋朝上。

蒸螃蟹要幾分鐘才能蒸熟

根據(jù)情況看。

螃蟹做為一種水生動物，其中難免會有寄生蟲、細菌微生物等有害物質(zhì)，所以要完全加熟，將這些有害物質(zhì)殺滅才可以食用。

但螃蟹到底要蒸多久才能熟，與螃蟹的大小、火候的大小、使用的鍋具等各種因素相關(guān)，因此在一般情況下，螃蟹比較小、火候比較大、鍋具比較密閉的話，蒸10-15分鐘左右就可以了，但如果反之的話，則可能需要20-30分鐘左右的時間才可以。