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秋葵是非常美味的食物，味道可口，營養(yǎng)豐富。不過秋葵雖好，也要適量吃。那么秋葵的做法有哪些呢？

秋葵的做法有哪些

1、溫拌秋葵

材料:黃秋葵150克,紅辣椒1個(gè),沙拉汁。

做法:新鮮的秋葵洗凈后開水焯燙約1-2分鐘;撈出后切掉把的一端;然后切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗里,用沙拉汁調(diào)味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。

2、蔥香秋葵

材料:秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。

做法:將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出;將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段;大蔥洗凈切花備用;秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。

3、秋葵炒雞蛋

材料:黃秋葵150克、雞蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蔥5克、花生油適量、鹽2克。

做法:秋葵洗凈,焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂,斜切;青辣椒去籽,切小塊兒,蔥切碎;雞蛋打入碗內(nèi),放入蔥花攪勻;起油鍋,油熱后倒入蛋液,迅速用筷子劃散,盛出備用;鍋內(nèi)再加一點(diǎn)點(diǎn)油,放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒,加入適量鹽翻勻;放入雞蛋,炒勻即可出鍋。

什么人不適合吃秋葵

1、腹瀉人群

秋葵是涼性食物,性質(zhì)偏寒,而且秋葵獨(dú)有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果膠,可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),并抑制膽固醇和糖的吸收。腹瀉的人吃了秋葵,會(huì)加劇刺激脾胃,造成腸胃蠕動(dòng)加快,加劇本身腹瀉的不良癥狀。因此腹瀉人群切忌食用秋葵。

2、腸胃不佳人士

秋葵可涼拌食用,但是涼拌秋葵不適合腸胃不佳的人食用,秋葵表面有小絨毛,這些小絨毛進(jìn)入腸胃后會(huì)損傷腸胃,如果本身腸胃功能就不好,造成損傷腸道,造成腹瀉等腸胃反應(yīng)。因此腸胃不佳的人最好不要食用秋葵。

3、腎結(jié)石人群

秋葵屬于天然的蔬菜,草酸是蔬菜中普遍的存在,而秋葵含有較多的草酸。腎結(jié)石患者食用秋葵,會(huì)加重結(jié)石的形成,因此結(jié)石患者最好不要吃。另外沒有腎結(jié)石的人在吃秋葵的時(shí)候最好焯水一下,這樣能減少草酸含量,避免患有腎結(jié)石等。

如何選購秋葵

1、比長度

秋葵越小越嫩,一般長度為5-10厘米是最好的(人的中指一般長約8厘米,可作參考)。

2、捏軟硬

用手輕輕捏捏,感覺不發(fā)硬,有點(diǎn)韌度為好。越硬的秋葵說明它越老,吃起來就沒了它獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

3、看表面

新鮮的秋葵應(yīng)該是飽滿鮮艷,脊上有毛的。表面應(yīng)無皺無斑點(diǎn)和傷痕。色彩勻稱鮮亮,我們常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩。秋葵的表面有一層細(xì)毛,這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志。

4、聞清香

聞一聞,新鮮的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。