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薏米具有很高的營養(yǎng)價值，被譽為“世界禾本科植物之王”、“生命健康之禾”。薏米又叫薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、苡仁，為我國古老藥食皆佳的糧食之一。我國大部分地區(qū)都出產(chǎn)薏米，其中以福建、河北等省為主。薏米有易于被人體消化吸收的特點，無論是用于滋補，還是用于醫(yī)療，其作用都很緩和。

薏米的功效與作用

滋補身體

薏米中含有多種維生素與礦物質(zhì)，可促進新陳代謝、減少胃腸負擔，并作為體弱患者的補益食品。常食薏米對慢性腸炎、消化不良等癥也有一定的效果。

強腎利尿

薏米可以增強腎功能，有清熱利尿的作用，所以對水腫病人也有治療效果。

美容護膚

薏米中含有一定的維生素E，是美容佳品，可保持皮膚光澤細膩，去除粉刺、色斑，改善膚色，對于由病毒感染所引起的贅疣等，薏米也有一定的療效。

防治腳氣病

薏米中還含豐富的B族維生素，可有效防治腳氣病。

吃薏米要注意什么

薏米適合哪些人吃那些人不能吃

一般人都可以食用，特別適合于各種癌癥患者、關(guān)節(jié)炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病水腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩，及其他皮膚營養(yǎng)不良粗糙者、肺痿、肺癰者食用。但婦女懷孕早期禁止食用，汗少、便秘者也不宜食用。

煮之前先泡

薏米比較難煮熟，在煮之前需用水浸泡2～3個小時，在它吸收水分后，再與其他米類一同煮就容易熟了。

淘洗要用冷水

在淘洗薏米時，要注意先用冷水輕輕淘洗，不要用力揉搓，然后再用冷水浸泡一會兒。泡米水與米同煮，不可以丟棄，這樣可避免損失掉薏米在浸泡過程中所丟失的營養(yǎng)物質(zhì)。

薏米怎么選購和儲存

選購

在購買市，薏米質(zhì)硬有光澤、顆粒飽滿、呈白色或黃白色、堅實、多為粉性、味甘淡或微甜的為佳品。

儲存

將薏米裝在有蓋密封的容器內(nèi)，放在陰凉、通風、干燥處存放。

溫馨提示

將鮮奶煮沸后，加薏仁粉適量，攪勻后即可食用。經(jīng)常食用可使皮膚保持光澤細膩、去除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

薏米的最佳食譜搭配

⑴薏米燉豬蹄

原料：豬蹄400克，豬脊肉24克，腌肉100克，蝦米24克，薏米仁60克，蔥段、姜片、精鹽、味精、花椒各適量。

做法：先將豬蹄的毛拔凈，放入水中浸泡后，刮洗干凈，從骨縫處辟開，再斬成大方塊，入沸水鍋中燙一下，撈出后用溫水洗凈。將豬里脊肉、腌肉分別切成小方塊，放沸水鍋中燙一燙，撈出后用溫水洗凈。蝦米、花椒洗凈，和腌肉塊用潔紗布包好扎緊口，再將薏米仁淘洗干凈。將鍋洗凈，放入適量清水，將薏米仁、豬蹄塊、里脊塊、蔥段、姜片、紗包，用旺火燒沸，撇去浮沫，再滾煮大約10分鐘后，取出紗包，改用小火燉至大約2個小時。等到肉、蹄爛熟時，放精鹽、味精進行調(diào)味，盛入湯碗內(nèi)即成?？沙匀狻⒊悦?、喝湯。

功效：滋補身體，養(yǎng)顏美容。瘦弱女性常吃具有健美效果。

⑵薏米山藥柿餅湯

原料：薏米60克，山藥60克，柿霜餅25克。

做法：將薏米、山藥搗成粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調(diào)入溶化，隨時可服食。

功效：健脾益胃，利水除濕，清肺熱。適用于脾肺陰虛，飲食減少，虛熱勞嗽等。

⑶山藥薏米粥

原料：淮山藥、薏米各30克，蓮子肉15克，大棗10枚，小米10～50克，白糖少許。

做法：將山藥切細，蓮子去芯，紅棗去核。洗凈后和小米一起煮粥，粥熟后，加白糖調(diào)勻即成?？崭故秤茫刻?次。

功效：健脾益氣。適合于脾胃虛弱、食少納差、腹脹便溏、肢體無力、老年水腫、婦女帶下癥等癥。

⑷薏米白果湯

原料：薏米60克，白果仁12粒。

做法：將薏米先浸泡，白果去殼，加入水適量，煮透，再加入白糖或冰糖調(diào)味服食，每天一劑，分次飲完。

功效：健脾，利濕，清熱，止痛，補肺，抗癌。適合食道癌、胃癌、扁平疣、脾虛泄瀉、糖尿病、肺結(jié)核、咳嗽、咳痰、小便不利、乳腺癌、子宮頸癌等癥。