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自己做了一些臘腸，但在曬制的時(shí)候表面出現(xiàn)了一下白色東西，這是不是正?，F(xiàn)象呢？臘腸一般曬多久可以放冰箱中保存呢？讓我們一起看看吧。

臘腸晾了幾天表面有白色的正常嗎

分情況而定。

臘腸是以新鮮豬肉為原材料制作而成，其中含有一定的油脂，另外在制作臘腸的時(shí)候需要加入鹽，在風(fēng)干的過程中這些鹽和油脂會(huì)慢慢析出吸附在臘腸表面形成白霜物質(zhì)，這是正?，F(xiàn)象，其被稱為鹽堿霜，屬于鹽結(jié)晶。

但如果臘腸上出現(xiàn)長白毛甚至是灰青色黑點(diǎn)的話，就要考慮臘腸是不是發(fā)霉了，這種臘腸往往還會(huì)伴有氣味上的改變，遇到這種情況就不宜再繼續(xù)使用。

臘腸晾曬多少天可以放冰箱

7-10天左右。

臘腸灌好之后不能直接放太陽下晾曬，首先應(yīng)掛在家中屋檐、窗臺(tái)等不會(huì)被太陽照射的陰涼干燥處通風(fēng)陰干，等臘腸風(fēng)干子表明變干出現(xiàn)皺褶現(xiàn)象時(shí)就可以放在太陽下晾曬，等到臘腸完全晾曬好之后就能放冰箱保存，其過程大約在7-10天左右，如果天氣不好的話可以多曬機(jī)體。

曬好的臘腸可以用袋子真空包裝直接冷藏保鮮，還可以放入冰箱冷凍室內(nèi)，低溫能抑制細(xì)菌滋生，這樣能保證香腸長時(shí)間不變質(zhì)。

臘腸曬完發(fā)黑不發(fā)紅怎么回事

正?，F(xiàn)象。

自己做的臘腸曬完不紅甚至?xí)悬c(diǎn)發(fā)黑的現(xiàn)象，這屬于正?，F(xiàn)象，臘腸是以新鮮豬肉制作而成，制作是還會(huì)加入鹽、酒等多種調(diào)味料，而隨著曬制過程中臘腸水分慢慢蒸發(fā)，其顏色就會(huì)從鮮肉色轉(zhuǎn)變成紅褐色，甚至?xí)l(fā)黑的情況。超市買的臘腸之所以很紅是因?yàn)樵谥谱鞯臅r(shí)候加入了紅曲粉，這是一種天然無添加的食品染色劑，能讓香腸做出來鮮紅油亮。

臘腸是越干越好嗎

并不是。

在曬臘腸的時(shí)候并不是曬的越干就越好，曬太干的話，臘腸吃起來口感非常的干硬，這樣就失去了香腸細(xì)膩有嚼勁的口感。建議曬至外層發(fā)硬，用手用力按壓中間有彈性即可，這樣的臘腸外硬內(nèi)軟，吃起來口感非常Q彈可口。