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秋葵炒雞蛋是一道美味簡(jiǎn)單而且十分營(yíng)養(yǎng)的快捷家常菜，想要炒出美味的秋葵先要掌握4個(gè)挑選秋葵的竅門。

秋葵怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，秋葵籽以及膠液具有非常好的養(yǎng)生保健作用，雖然說吃之前放入沸水中焯幾分鐘可以有效去除秋葵的澀味，但是這樣會(huì)導(dǎo)致秋葵的一些營(yíng)養(yǎng)流失，因此秋葵最營(yíng)養(yǎng)的健康吃法就是整株烹飪。

但是如果太大了，那可以對(duì)半切，或者切成段，但是絕對(duì)不可以切成薄片，也不可以切成絲，否則就會(huì)導(dǎo)致秋葵的營(yíng)養(yǎng)就是。

秋葵炒雞蛋的做法

1.先將秋葵洗干凈后去掉根，再切成后段，之后將鍋燒熱后倒入油，將蛋液倒入油鍋中翻炒

2.翻炒成小塊后鏟出，再倒入少許油在鍋里，放入秋葵繼續(xù)翻炒，翻炒片刻后倒入蛋花

3.再放入鹽翻炒均勻就可以盛出了。

秋葵的挑選方法

1.長(zhǎng)度

大家在挑選秋葵的時(shí)候可以對(duì)比自己的中指，我們的中指一般是8cm長(zhǎng)，而秋葵建議選擇5cm至10cm的長(zhǎng)度，如果太長(zhǎng)就不適宜吃，而適宜種了。

2.軟硬

用手輕捏一下秋葵，如果有韌度，而且不發(fā)硬就是好的秋葵，千萬別買硬的秋葵，否則里面的種子都發(fā)硬了，纖維也太多，不鮮香柔嫩，口感會(huì)特別差。

3.表面

休閑的秋葵顏色飽滿先，而且表面有細(xì)細(xì)的茸毛，沒有斑點(diǎn)，也有損壞，而且如果每條脊上的絨毛都有就代表沒受太多擠壓。

4.顏色

色彩鮮亮，以鮮綠色帶有一些嫩黃色的綠秋葵最佳。