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春分是我國(guó)二十四個(gè)節(jié)氣中的其中一個(gè)節(jié)氣，這時(shí)的氣溫回升較快，降水也慢慢變多，各家各戶(hù)也都開(kāi)始為春分準(zhǔn)備各種傳統(tǒng)美食，今天我們就一塊來(lái)了解春分吃什么？

驢打滾

對(duì)于老北京的人而言，春分一定要吃驢打滾，目的是避邪祈福。驢打滾香甜綿軟，男女老少皆可食用，別有一番風(fēng)味，并且驢打滾的營(yíng)養(yǎng)豐富，里面含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、各種維生素以及微量元素，但是因?yàn)楹写罅刻欠?，因此不建議多吃，以免導(dǎo)致發(fā)胖，以及提高血糖，而且吃太多還不利于吸收和消化。

驢打滾的做法：

1.先準(zhǔn)備好糯米粉150克、水150克、食用油少許、豆沙餡適量、熟黃豆面適量，之后把水倒入糯米粉中，攪拌均勻成面糊

2.再用保鮮膜包好，放進(jìn)微波爐里面，高火加熱4,5分鐘，再涂抹一些油在手上，取出面團(tuán)放在砧板上面

3.再均勻的撒些熟黃豆面，之后用搟面杖搟成方形，再均勻的涂抹豆沙餡，之后從一端開(kāi)始卷起，撒些熟黃豆面，再切成段。

太陽(yáng)糕

除了驢打滾，太陽(yáng)高也是老北京人春分必備的美食，因?yàn)樵谶@里要祭拜太陽(yáng)神，而太陽(yáng)糕是春分必備的祭日貢品，以及應(yīng)節(jié)食物，有著步步高升的美好寓意，而且外觀極其喜氣，也符合春天要多吃甜味食物的理念。

太陽(yáng)糕的做法：

1.先準(zhǔn)備好糯米面200克、棗泥餡200克、黑白芝麻75克、青紅絲50克，之后把水倒入糯米面中，揉均勻

2.再放入蒸籠里面蒸熟，晾涼后揉成面團(tuán)，分成均勻的小劑，之后搟成圓餅，均勻的涂抹棗泥餡料

3.把5張疊在一起后按壓緊實(shí)，之后把黑白芝麻放入鍋里翻炒熟，和青紅絲一塊放在餅上面擺好小雞的造型

4.再按壓緊實(shí)，食用時(shí)沾些糖，或者沾些蜂蜜即可。

春菜

春三月，天地俱生，新鮮食物層出不窮的出現(xiàn)在我們視線(xiàn)，比如春菜，春菜是一種野莧菜，不過(guò)如今指的就是春天的蔬菜，比如萵苣、香椿、薺菜等，在春分時(shí)，大家會(huì)去摘嫩綠的春菜，再搭配魚(yú)肉制作成春湯，寓意平安健康。

春菜魚(yú)片湯的做法：

1.先準(zhǔn)備好鱸魚(yú)700、油適量、鹽適量、米酒適量、春菜適量、姜適量、蒜頭適量、蔥適量 ，把蔥姜蒜洗干凈后切碎待用

2.春菜清洗干凈后切成段，再把鱸魚(yú)切成魚(yú)肉片，魚(yú)骨再切成段，之后把鍋燒熱后倒入油，冷油煎魚(yú)骨，之后放入姜蒜

3.一塊煎出香味后倒入水，大火煮開(kāi)成奶白色，之后放入鹽，放入魚(yú)肉和春菜，煮熟后撒些蔥花就大功告成了。