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　　豬里脊肉剁成肉末，豆腐切碎，拌勻；肉末里加姜末，倒醬油、料酒、香油腌制15分鐘；長(zhǎng)茄子洗凈，去頭尾，切成片，夾入肉餡；低筋面粉中打入小蘇打，倒鹽，放雞蛋，倒入冰啤酒拌成糊狀；鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，茄盒裹上面糊，放鍋中炸1分鐘左右，撈出即可。

　　自制炸茄盒

　　主料：

　　豬里脊肉150g，雞蛋1個(gè)，茄子2根，豆腐100g，蘇打粉1克

　　輔料：

　　姜3片，花生油2勺，料酒1勺，鹽1勺，低筋面粉150g，醬油2勺，冰啤酒100ml

　　炸茄盒的做法

　　1.豬里脊肉切碎，剁成肉末，豆腐切碎，放入腌好的肉末中，攪拌均勻；

　　2.肉末里面加姜末，倒入醬油2勺、料酒1勺、香油1勺攪拌均勻，腌制15分鐘；

　　3.長(zhǎng)茄子用清水洗凈，去頭尾，切成片但不要切斷，在切好的茄盒中，夾入肉餡；

　　4.低筋面粉中打入小蘇打，倒入1勺鹽，再放一個(gè)雞蛋，倒入冰啤酒攪拌成糊狀；

　　5.鍋中倒入適量油，油溫?zé)?成熱，將茄盒裹上面糊，放入鍋中炸1分鐘左右，呈金黃后撈出即可。

　　小貼士：

　　啤酒掛漿，如果沒(méi)有啤酒，也可以直接用清水代替。