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1、白涼粉要加卡拉膠是因?yàn)榭ɡz可以幫助白涼粉的凝固，我們通常是先將白涼粉用水化開(kāi)，然后倒入沸騰的水中攪拌、熬煮，再倒出來(lái)冷卻、成型?？ɡz正是在冷卻、成型這一部分產(chǎn)生作用。

2、卡拉膠是一種從紅藻類(lèi)海草中提煉出來(lái)的食用膠，它經(jīng)常用于果凍、冰淇淋、軟糖、八寶粥等食品的制作，它又被成為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠等等。

3、有時(shí)可以看到自己所購(gòu)買(mǎi)的白涼粉的成分表中，也有卡拉膠這個(gè)成分。這是因?yàn)榭ɡz可以幫助白涼粉的凝固，這樣就增加了我們使用白涼粉制作涼粉的成功率。

4、在使用白涼粉時(shí)，通常都是先將它用水化開(kāi)，然后再倒入沸騰的水中攪拌、熬煮一會(huì)，再倒出來(lái)冷卻、成型。卡拉膠正是在冷卻、成型這一部分產(chǎn)生作用。