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看別人曬臘腸的時(shí)候都會(huì)在臘腸上面扎幾個(gè)洞，這是為什么呢？曬臘腸的時(shí)候是將掛著曬好還是平鋪著曬比較好呢？一起來看看吧。

做臘腸為什么要針扎洞

1.在曬臘腸的過程中，臘腸水分需要蒸發(fā)，扎空就是為了排氣、排水，如果不扎空的話，臘腸內(nèi)部水分不能及時(shí)排出，就容易使得臘腸變質(zhì)。且內(nèi)部氣體如果不能及時(shí)排出的話，就很容易出現(xiàn)腸衣漲破的情況。

2.臘腸扎空能更好的方便其風(fēng)干，這樣就能縮短曬制臘腸的時(shí)間。

臘腸是掛著還是平鋪風(fēng)干

掛著好。

在曬臘腸的時(shí)候最好能將臘腸懸掛放置，這樣能大大增加臘腸與空氣的接觸面，可以加速臘腸中水分的蒸發(fā)，縮短曬制時(shí)間，同時(shí)還能減少曬制過程中出現(xiàn)了發(fā)霉變質(zhì)情況。如果將臘腸平鋪放置晾曬的話，空氣流通不是很好，臘腸風(fēng)干速度較慢，并且香腸底部還容易出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。另外注意盡量將臘腸放在陰面的陽臺(tái)或者通風(fēng)的房間內(nèi)自然風(fēng)干，不宜放太陽下暴曬，這樣會(huì)加速臘腸出油，臘腸非常容易變質(zhì)。

曬臘腸有蒼蠅有影響不

會(huì)有一定影響。

蒼蠅喜歡臘腸的味道，所以在曬臘腸的時(shí)候很容易有蒼蠅叮，雖然蒼蠅不會(huì)將臘腸叮壞，但其身上有一定細(xì)菌，所以對(duì)臘腸還是有一定影響的。建議在曬臘腸是可以在外面放一層紗網(wǎng)，這樣能防止蒼蠅叮咬，另外在吃臘腸之前要先將其洗一下，這樣就沒有什么問題。

曬臘腸晚上需要收進(jìn)來嗎

分情況而定。

如果是梅雨季節(jié)的話，晚上需要將臘腸收進(jìn)來，因?yàn)槊酚昙竟?jié)空氣濕度比較大，如果將臘腸直接放置在室外的話很容易受潮發(fā)霉，另外下雨時(shí)也需要收進(jìn)來。但如果是其他時(shí)間，像秋冬季節(jié)的話，整體環(huán)境都比較干燥，這時(shí)候只要不下雨臘腸是不用收進(jìn)來的，因?yàn)榭諝庹w比較干燥，這樣不容易引起發(fā)霉，同時(shí)還能加速臘腸的風(fēng)干速度。