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1、要想將雞蛋煎的比較嫩，最常使用的方法就是熱鍋涼油煎，在鍋中加油，用大火將其燒熱，接著倒入適量的食用油，在鍋中快速的打一個(gè)雞蛋，接著調(diào)成小火，避免將雞蛋煎糊，大概1分鐘左右蛋白就會(huì)開始凝固，接著在兩邊撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋燜一會(huì)，煎出來的雞蛋就會(huì)比較嫩了。

2、要是不喜歡雞蛋太過油膩的話，我們也可以試試水煎雞蛋，在鍋里倒一點(diǎn)油，將握把輕輕的轉(zhuǎn)動(dòng)，讓其在鍋里分布均勻，接著往鍋里加水，煮至冒泡之后打入雞蛋，等蛋白開始凝固的時(shí)候蓋上鍋蓋，關(guān)火燜一下，3分鐘左右就可以出鍋，味道同樣十分軟嫩，不會(huì)煎碎。