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五花肉肥瘦相間，口感肥而不膩，又不是很柴，無論是燉著吃，還是炒著吃，都是很受大眾喜愛的，那么五花肉爆炒怎么做好吃呢?

五花肉爆炒怎么做好吃

先準備一些新鮮五花肉放到蒸鍋中，蒸熟以后切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把五花肉放進去爆炒，然后再加入高湯，精鹽，醬油翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。

五花肉炒之前怎么處理

把五花肉清洗干凈，放到水里面浸泡一下，這樣可以達到去除腥味作用，然后再切成塊狀放到容器當中，加一些生姜，料酒腌制一下再沖洗干凈，鍋中加入適量的油，把五花肉放進去翻炒，這個時候一定不要放鹽，應該先放糖，翻炒上色以后就可以讓五花肉的色澤變得更好，然后再添加生抽，料酒，喜歡吃蒜的人也可以放一些，加入適量開水，煮開以后再用小火慢慢燉煮60分鐘，這個時候五花肉變得非常軟爛，可以再加入適量的雞精鹽調(diào)味，在制作五花肉的時候要注意先放糖再放鹽，這樣口感好味道也好。

五花肉主要含什么營養(yǎng)

五花肉不僅含有很高的蛋白質(zhì)，還含有維生素和多種微量元素，氨基酸等等，每100g五花肉的熱量為395大卡，含有蛋白質(zhì)13.2g、脂肪37g、鈉59.4mg、鉀204mg、鈣6mg、維生素A的含量18ug、維生素E的含量0.35mg，同時五花肉還含有營養(yǎng)素，所以說食用五花肉能夠給人體補充必要的微量元素和維生素，以及多種氨基酸，對健康是很有好處的。

怎么挑選新鮮的五花肉

稍微按捏一下五花肉的表面，要能夠彈性很好，五花肉表面不過于干燥也不過于油膩;再看五花肉的顏色，最好選擇鮮紅色的五花肉，色澤亮一點的，不然可能就會購買到不新鮮的五花肉。如果五花肉有明顯的異味，這樣的五花肉可能已經(jīng)腐敗了，盡量避免購買。