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黃花菜是我們平時(shí)食用的比較多的一種蔬菜，一般都是把新鮮的采摘下來烘干之后煮湯食用，但是在食用的時(shí)候，黃花菜苦是什么原因呢?

黃花菜苦是什么原因呢

黃花菜會(huì)出現(xiàn)苦味大多數(shù)原因是因?yàn)辄S花菜上含有一定的化學(xué)試劑。

黃花菜收割的時(shí)候，有的人為了黃花菜中水分能快速瀝干，選擇將黃花菜在火中烘干，烘干之后黃花菜的表面一般都含有一點(diǎn)小黑點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候黃花菜還并未有一種苦澀味，但是為了黃花菜的賣相更好，更符合黃花菜本身的顏色，就會(huì)有的人選擇用硫磺去烘黃花菜，這種黃花菜就會(huì)有一種明顯的苦澀味;有的黃花菜的苦澀味并不明顯，只是有一種被燒焦的苦澀味，但是有的黃花菜的苦味就比較重，這種就可能是加了一些化學(xué)試劑。所以在購(gòu)買的時(shí)候要稍微注意盡量去購(gòu)買一些顏色不是那么好看的黃花菜食用比較好。

黃花菜為什么要曬干了吃

新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，所以在食用之前都會(huì)將黃花菜做一定的處理。

如果想要食用比較新鮮一點(diǎn)的黃花菜的話，可以不將黃花菜做烘干處理，只需在烹制之前將黃花菜做焯水處理，還要浸泡一段時(shí)間，以免黃花菜的毒素清除的不干凈，但是平時(shí)吃的話最好是將黃花菜曬干食用比較好，一方面可以將黃花菜更好的儲(chǔ)存，另一方面也能防止食物中毒的現(xiàn)象發(fā)生。

新鮮黃花菜怎么處理

新鮮黃花菜食用之前應(yīng)該用鹽水浸泡，并且最好先將黃花菜掰開，將黃花菜的花蕊去除，黃花菜的花蕊是不可以食用的，因?yàn)辄S花菜的大部分毒素都是在花蕊中;去除花蕊之后，將黃花菜置于鹽水中浸泡一段時(shí)間，等大概半個(gè)小時(shí)之后即可拿出瀝干凈水分，用鹽水浸泡也是為了將黃花菜上殘留的毒素清理干凈，如果不用鹽水浸泡，也可以直接置于鍋中焯水處理，這樣也能將黃花菜中的殘留的毒素清除干凈的。