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三文魚是一種深海魚類，雖然其腥味較普通的淡水魚要輕很多，但是多多少少還是會有一些，那么三文魚要怎樣去腥呢？

大蒜去腥

大蒜中含有多種含硫揮發(fā)物，味道辛辣，氣味濃厚，是一種比較常見的去腥味的佐料，在烹飪?nèi)聂~的時候加入少許大蒜，不僅可以很好的掩蓋三文魚中的腥味，還可以起到一定的消炎抗菌的作用。

蒜香三文魚

做法：

1、將三文魚用鹽、胡椒粉腌制20分鐘左右備用。

2、然后在魚身拍一層生粉，

3、鍋中倒入橄欖油燒熱，將三文魚放入，將兩面都煎香。

4、然后放入一大勺蒜蓉，適量生抽、白糖、胡椒粉和少量清水。

5、將歐芹切碎放入，稍煮片刻后，撒上少許黑胡椒粒后即可盛出。

生姜去腥

生姜味道辛辣刺激，氣味濃厚，其中含有揮發(fā)性的有機(jī)物，在三文魚中放入生姜，不僅可以刺激食欲，還可以掩蓋三文魚中的腥味。建議可以在烹飪?nèi)聂~，特別是清蒸的時候，將生姜切絲或切末放入一起蒸煮即可。

料酒去腥

料酒是一種十分常見的調(diào)料，其中含有乙醇成分，是一種有機(jī)溶劑，可以溶解萃取三文魚中的一些腥味物質(zhì)，從而能在一定的程度上去除三文魚中的腥味，所以在烹飪?nèi)聂~的時候可以烹入一些料酒。

陳醋去腥

陳醋發(fā)酵時間長，香味濃郁，也是一種常用的去腥味的調(diào)料之一，在烹飪?nèi)聂~的時候放上一些陳醋，不僅可以起到去腥解膩的作用，還可以讓三文魚的肉質(zhì)吃起來更加鮮嫩。

檸檬去腥

檸檬和三文魚是默認(rèn)的標(biāo)配，檸檬氣味芳香，味道極酸，不僅可以緩解油膩，減淡其中的腥味，還可以增強(qiáng)三文魚的口感，可以將檸檬切成薄片，然后鋪在盤底，然后放上三文魚片，在三文魚上再鋪一層檸檬薄片，用保鮮膜封好，放入冷藏室十分鐘左右，食用前，將檸檬片取掉即可食用。

三文魚為什么會腥

三文魚是一種常食用的海洋魚類，其中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，而蛋白質(zhì)代謝、腐敗后就會產(chǎn)生三甲胺和哌啶的物質(zhì)，哌啶具有一定的氨臭味，從而導(dǎo)致三文魚出現(xiàn)腥味；另外，三文魚中的脂肪含有一定的整酸，有一股特殊的魚油味，從而導(dǎo)致三文魚有腥味，不過通常情況下，深海魚的腥味較淡水魚要輕很多。