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我家里買了一些花膠，第一次燉的時候發(fā)現(xiàn)它的腥味很重，家里人都不是很能接受，想請問花膠要如何去腥？

源頭去腥法

仔細觀察花膠時，會發(fā)現(xiàn)花膠里面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發(fā)出來的，將花膠泡發(fā)后，用清水將里面的黃油清洗干凈，然后繼續(xù)浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。

蔥姜去腥法

蔥和生姜味道辛辣刺激，氣味濃厚，兩者均含有揮發(fā)性的有機物，可以刺激食欲，很好的掩蓋食材的腥味。

1、將鍋中放入清水，煮開，然后加入適量蔥蒜。

2、將泡發(fā)好的花膠放入鍋中。

3、焯5分鐘左右，然后關火，待水溫自然冷卻后將花膠撈出。

4、將花膠過涼水后，再進行燉煮即可。

料酒去腥法

料酒中含有乙醇，它是一種有機溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。

山楂去腥法

山楂中含有豐富的有機酸，不僅可以促進消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時候，可以根據(jù)食材的量適當放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。

紅棗當歸去腥法

紅棗、桂圓、當歸等藥食同源的藥材不僅具有較高的藥用價值，而且本身的氣味也比較濃厚在燉花膠時放入適量的紅棗、當歸、桂圓等食材，不僅可以增加花膠湯的口感，增強營養(yǎng)，還能很好的掩蓋花膠的腥味。

花膠腥味重好不好

腥味較輕的比較好。

花膠是魚鰾的干制品，所以會帶有一定的腥味，但是如果花膠腥味比較重的話花膠的年份較小或者干燥程度不夠，一般陳年花膠或比較干燥的花膠，腥味都是比較淡的。