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1、皮凍是北方小吃，皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。

2、豬蹄皮凍準(zhǔn)備材料：新鮮豬蹄、紅棗、枸杞。

制作步驟：豬腳洗干凈以后先用開(kāi)水燙一下，撈出。在鍋內(nèi)裝半鍋水，加一些紅棗，枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)。等湯變黃色后，加入鹽、雞精、蔥末即可。把豬蹄撈出來(lái)，剔掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮，撈出來(lái)裝在平口的盤(pán)子里，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層，15-20分鐘后取出，豬蹄皮凍已經(jīng)做好了，用小刀切成小塊，即可享用。