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1、發(fā)面不建議放在太陽底下曬。如果是已經(jīng)和好的面，放在太陽底下晾曬，會讓面團變干、變硬，這樣不利于面團的再次加工操作，同時面團的筋性、韌性、彈性都會降低，制作出來的食物自然是不好吃。

2、和面就是在粉末狀的物體中加入液體攪拌，讓其變得有粘性。用水去和面，根據(jù)水溫，還可以分為涼水和面、溫水和面、熱水和面，每一種和面的方法揉搓成的面團也有所差異。

3、發(fā)面的時候，溫度也會影響面團的發(fā)酵。如果面團的溫度高一些，會加速發(fā)酵，但是也不要直接放在太陽底下，這樣甚至可能會影響發(fā)酵。

4、如果想要讓面團快速發(fā)酵的話，可以多放一系誒發(fā)酵粉，但是如果放太多的發(fā)酵粉，過量也是不對的，是在適量的基礎(chǔ)上多加一點點，這樣可以促進面團發(fā)酵。

5、冬天發(fā)面，是可以多加入一些發(fā)酵粉，這樣可以加速面團的發(fā)酵。如果是夏天，可以少放一些，因為夏季溫度高，面團發(fā)酵的肯定會更快一些。