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　　1.干香菇放入清水中泡發(fā)，日本豆腐切塊，裹上淀粉。姜切片，大蔥切粒，小蔥切蔥花。

　　2.鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入日本豆腐炸至金黃，撈出待用。

　　3.鍋中留底油，放入姜片、大蔥、豆瓣醬半勺炒香。放入香菇翻炒半分鐘，加入日本豆腐、生抽1勺、蠔油半勺、老抽2克翻炒均勻。加入適量清水煮開后換小火燒5分鐘，香菇入味后換大火收濃湯汁，放入半勺鹽、半勺雞精、半勺白糖拌勻，盛出撒上蔥花即可。