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1、瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲。

2、鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條，然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點(diǎn)兩次冷水)。待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)。

3、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色，下入青椒絲，炒勻，放入煮好的面條，用筷子炒勻，加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火，最后放入蔥段，炒勻即可。