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1、準(zhǔn)備配料：龍蝦尾一斤，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，料酒兩勺，黃豆醬適量，生抽兩勺，老抽兩勺，蠔油一勺，白糖一勺，香菜適量，洋蔥一個(gè)，啤酒一罐，鹽適量。

2、蔥姜蒜清洗干凈之后切好備用。洋蔥切絲備用，這樣洋蔥的味道會(huì)更充分地散發(fā)出來(lái)，讓龍蝦尾的味道更好一些。龍蝦尾要先解凍，然后多沖洗幾遍，隨后用料酒和鹽抓勻之后腌制一下，這樣會(huì)更加的入味一些。

3、起鍋燒油，油溫七成的時(shí)候把切好的蔥姜蒜下到鍋中翻炒，然后下郫縣豆瓣醬，要把紅油給炒出來(lái)，隨后下黃豆醬炒香味來(lái)，最后放入蝦尾進(jìn)行翻炒。

4、龍蝦尾進(jìn)鍋之后要迅速的和其他的調(diào)味料翻炒均勻，然后下啤酒和清水，量要淹過(guò)食材為準(zhǔn)，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖，然后改成中小火慢煮。煮到湯汁變少之后加入洋蔥絲翻炒均勻。洋蔥變軟之后放香菜段就能夠出鍋了。